Palangoje – nauja kavos vieta: 22 metų Ema ruošia ir Lietuvoje nematytus gėrimus

Vos 22 metų Ema Sparnauskytė kavinę pagrindinėje Palangos gatvėje atidarė prieš kelias dienas. „Mano Palangos „Kavinukas“, kaip ir daugelis geriausių dalykų gyvenime – nutiko neplanuotai. Tai bus mažytė, jauki, palangietiška vietelė labai gražiame, istoriniame kiemelyje“, – džiaugiasi Ema.

Grįžo į Palangą 

Nors tauragiškei Emai Sparnauskytei vos 22-eji, ji jau spėjo savanoriauti ir dirbti Kroatijoje, Austrijoje, Vietname, o dabar į gimtinę sugrįžta iš Australijos. Ten Ema studijavo rinkodarą ir dirbdama barista susipažino su itin aukšto lygio kavos kultūra. Ši patirtis paskatino vasarą kavos puodeliui visus pakviesti į Palangą.

Būtent šiame kurorte įvyko pirmoji artimesnė Emos pažintis su kava – baigusi mokyklą, kelerias vasaras dirbo padavėja, administratore, barista. Per šį laiką taip pamilo miestą, jo gamtą ir žmones, kad būtent čia vasarą vaišins vietnamietiška kava, japoniška hōjicha arbata ir australiškais sumuštinukais.

Prieš kelias dienas atsidariusi kavinė jau sulaukė lankytojų dėmesio.

„Palangos sezono atidarymo savaitgalį populiariausios buvo kavos su pienu – lietuviai jas mėgsta labiausiai. Ypač – kapučino kavą, kuri yra silpnesnė ir jaučiasi kremiškumas. Kai tik oras šiltesnis ir šviečia saulė, visi labai mėgsta ir džiaugiasi šaltomis kavomis.

Buvo ir tokių, kas noriai ragavo Lietuvoje pirmąkart atsiradusias kavas – vietnamietišką Salted coffe ir Mount Blanc kavą. Pastaroji – tai per naktį šaltame vandenyje per filtrą pritraukta kava, į kurią įpilama apelsinų sulčių ir ant jos uždedamas vanilinis kremas. Šis gėrimas labai tinka vasarai“, – Delfi Maistui sakė Ema.

Australijoje kava yra reiškinys 

Ema neseniai grįžo iš Australijos, kur dirbo barista. O tokį darbą gauti yra sudėtinga.

„Ten kavos kultūra labai aukšto lygio, tai prilygsta menui. Kad man leistų tiekti kavą, prireikė intensyvių dviejų mėnesių mokymų. Kiekvienas kavos puodelis ruošiamas laikantis griežtos disciplinos, kaskart jis turi pavykti lygiai toks pat, tiesiog tobulas“, – sako E. Sparnauskytė.

Pradėjus mokytis kavos teorijos, praktikos, technikos, mergina suprato ne tik kokią įtaką žmogaus nuotaikai turi geras ar prastas kavos puodelis, bet ir kaip Australijoje skiriasi kavos gėrimo procesas – jis visai kitoks nei įprasta mūsų šalyje.

„Kai Australijoje žmogus ateina išgerti kavos, jis nori bendrauti, susipažinti. Žmonės yra lojalūs savo kavos vietai, jie žino baristos vardą, istoriją, iš kur tu esi. Kaskart atėję nuoširdžiai domisi, kokių naujienų turi, kaip tau sekasi. Atsigerti kavos žmonės ateina tarsi į pasimatymą su draugu. Daugelis klientų iš tikrųjų tapo draugais, su kuriais leisdavau laisvalaikį“, – pasakoja Ema.

Iš pradžių Emą tai šokiravo, buvo sunku laisvai kalbėti su kiekvienu atėjusiu svečiu. Tačiau ilgainiui tapo vertinga patirtimi – praplėtė ribas, suteikė daugiau drąsos, ekstravertiškumo.

„Būtent tokia kultūra noriu užkrėsti Palangoje. Norėčiau, kad kiekvienas, kuris ateis į svečius savo rytą pradėti su mano kava, neskubėtų, mėgautųsi, papasakotų, kas jis, ką veikia Palangoje, pliurptų apie bet ką. Jei ne žinių pilna darbo ir šilta bendravimo su klientais patirtis Australijoje, tikrai nebūčiau taip išlaisvėjusi ir išdrįsusi turėti savo kavinukės“, – atvirauja mergina.

Pirmoji tokia kava ir arbata Lietuvoje 

Ema dažnai pasvajodavo, kad būtų smagu turėti savo kavos vietą, tačiau dabar tai nutiko spontaniškai ir bus pirmoji nuosava merginos veikla.

„Mano Palangos „Kavinukas“, kaip ir daugelis geriausių dalykų gyvenime – nutiko neplanuotai. Tai bus mažytė, jauki, palangietiška vietelė labai gražiame, istoriniame kiemelyje“, – džiaugiasi Ema.

Turtinga Emos kelionių patirtis bus jaučiama ir kavos kioskelio meniu – jis taps pirmąja vieta Lietuvoje, kur bus galima paragauti išskirtinių skonių.

„Pirmoji vaišinsiu japoniška hōjicha arbata. Tai skrudinti matcha lapeliai. Jie skrudinami tol, kol išnyksta kofeinas ir palengvėja arbatos skonis. Jis tampa švelnus, riešutinis ir labai įdomus. Taip pat bus galima paragauti vietnamietiškos salted coffee. Tai juoda, stipri, saldi kava, su sūriu kremu kavos viršuje. Vietname labai populiarios įvairiausios kavos su kremais, ši man paliko didžiausią įspūdį, nes turi labai daug skonio. Kavinė, kurioje dirbau Australijoje, taip pat gamino ir lengvus užkandžius. Būtent iš ten parsivežu keletą ypatingų receptų, pagal kuriuos gaminsiu sumuštinius“, – apetitą žadina Ema.

Australijoje Ema dirbo naujai atsidariusioje kavinėje, todėl matė visą verslo kūrimo procesą. Su kavinės savininku mergina šiltus ryšius palaiko ir dabar: jis nemažai konsultavo kavinukės atidarymo, receptų klausimais.

Šalia išskirtinių ir Lietuvoje dar neragautų skonių, bus galima vaišintis ir klasikiniais.

„Žinoma turėsiu ir visas standartines, pieniškas kavas. Tačiau pagal visas kavos ruošimo taisykles, kurių išmokau užsienyje, virsiu rūšinę, filtrinę kavą iš įvairių regionų. Noriu suteikti galimybę kiekvienam pagal tai, kokią kavą – karčią, rūgščią ar saldžią – mėgsta, atrasti, kaip, priklausomai nuo regiono, auginimo ir skrudinimo, ragaujant atsiskleidžia visai kitokios skonio natos. Nuo pomidorų, iki serbentų, nuo šokolado iki karamelės. Nekantrauju rengti degustacijas ir su visais pabendrauti“, – į svečius kviečia Ema Sparnauskytė.

Pasiteiravus, kaip teisingai gerti kavą, Ema rekomenduoja pirma išgerti kavą, o tik paskui ragauti desertą. „Jei deserto paragaujama prieš kavą ar ją geriant, burna apsąla ir yra kur kas sunkiau pajausti tikrąjį kavos skonį“, – paaiškina Delfi Maistui.

Na ir svarbiausias Emos patarimas norintiems tikrai pasimėgauti rūšine kava, ypač tiems, kurie tai darys pirmą kartą, – nebijoti bendrauti su barista ir pasakyti, kokį skonį žmogus mėgsta labiau: patinka saldumas, mėgsta karčiau ar norėtų rūgštumo. Tuomet barista gali geriausiai parinkti pupeles ir patiekti būtent tokio skonio, kokio žmogui norisi, kavą.

Roma Macijauskaitė

Delfi