„Sūrių fermoje“ Palangoje – gausi sūrių įvairovė su ypatingomis istorijomis

Linas JEGELEVIČIUS

Ko gero, Palangoje netrūksta nieko –  gero, įvairaus ir ypatingų skonių sūrio taip pat. Plytų gatvėje 9a, tarp vaistinės „Camelia“ ir „Vynotekos“ kviečia apsilankyti „Sūrių ferma“. Čia lankytojus pasitinka ne tik gausi sūrių įvairovė, bet ir jūrų gėrybės bei naminis vynas. Parduotuvės siela – Arūnas Donėla, didelis sūrių entuziastas.

„Sūrius brandino mano protėviai ir giminės, tai turbūt tokia ir mano trauka sūriams,“ – sako A. Donėla.

Sūrių gamyba ir tradicijos

Arūnas sūrius gamina nuo 2012 m., padedamas pusbrolio savo ūkyje Vilkaviškio rajone. Kol jis užsiima Palangos parduotuve, ūkyje daugiau pluša pusbrolis. Čia gimsta sūriai, kurie brandinami ilgiau nei metus.

„Mūsų sūriai iš karvės pieno brandinti daugiau nei 12 mėnesių. Kiekvienas skonis unikalus – primena ir graikiškų riešutų skonį, tinka prie rausvo „Negroamaro“ ar itališko „Primitivo“. Turime aštrių su jelapenu, česnakinių, levandinių, su kmynais, ciberžole – visi išskirtiniai,“ – pasakoja Arūnas.

Bendradarbiavimas su Italija

„Sūrių ferma“ bendradarbiauja su Sardinijos sūrių gamintojais, garsėjančiais neprilygstama kokybe. Čia galima rasti avies ir ožkos pieno sūrių, tarp jų – net avies pieno sūrį su trumais, pelniusį pirmąją vietą pasaulyje. Yra ir brandintų vyne, aluje, meduje, kaštonų lapuose ar vaistažolėse.

„Turime ir brandintų vyne, 36 mėnesius aluje, kaštonų lapuose, brandinto meduje – toks sūris yra pelnęs net aukso apdovanojimą,“ – priduria Arūnas.

Ne tik sūriai

Parduotuvėje rasite ir daugiau itališkų delikatesų: Taralli užkandukų, gaminamų tradiciniu būdu su alyvuogių aliejumi, kukurūzų miltais, rozmarinais ar džiovintais pomidorais; vytintos mėsos „Saliami“ iš mažų Italijos ūkių; jūros gėrybių aliejuje – kalmarų, sepijų, aštuonkojų.

Taip pat čia parduodama Mozzarella iš buivolių pieno, vytintas kumpis Prosciutto, vynas iš Italijos Mandurijos regiono, kuris tiekiamas tik mažoms parduotuvėms, siekiant išlaikyti kokybę.

„Tokio vyno net Italijoje ne visur rasite – nebent mažose sūrių parduotuvėse arba mugėse,“ – sako A. Donėla.

Be importuotų gėrybių, siūloma ir lietuviškos produkcijos – pavyzdžiui, penkių mėnesių ėriena iš Tomų ūkio Ukmergės rajone.

Klientai ir ateities planai

Pasak Arūno, dauguma klientų – iš Vilniaus. Jie džiaugiasi, kad Palangoje atsirado tokia jauki vieta.

„Kai būname Palangoje, visada užsukame į šią parduotuvę. Vakaras su gero sūrio gabaliukais ir geru vynu mums – įsimintinas,“ – „Palangos tiltui“ sakė klientė Miglė.

Verslui įsibėgėjus, Arūnas žvalgosi į plėtrą. Pirmiausia – į Klaipėdą prie naujojo turgaus, o vėliau galbūt ir į Vilnių.

Ar Lietuva – tik krepšinio, ar jau ir sūrių šalis?

A. Donėla neslepia šypsenos: „Tikrai taip! Lietuviai – tikri gurmanai, per dešimt metų mūsų skonis labai išlavėjo. Mes atsirenkame ne tik gerus sūrius, bet ir tinkamą vyną prie jų.“